Comme promis, je vous propose la recette de l'ours brioche à refaire pendant les vacances d'hiver avec vos enfants.
Pour réaliser la brioche, j'ai utilisé la recette du livre Brioches et &o. La brioche extra-fine et moelleuse, a fait le bonheur des petits et des grands, pour le petit déjeuner avec la dernière confiture de framboises.
Ingrédients pour 2 oursons
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de préparation "Pâtes Briochées Gourmandises"
- 60 g de sucre semoule
- 6 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 C à S de fleur d’oranger
- 1/4 C à C de sel
- 250 g de beurre froid
- Pour dorer, un jaune d’œuf et 1 C à S de lait
- Quelques raisins secs pour marquer les yeux, le nez et le nombril
Préparation
Déposer la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé, et mélanger avant de faire un puits et verser le sachet de levure ou préparation "Pâtes Briochées Gourmandises ".
Dans un saladier, fouetter les œufs avec l’eau de fleur d’oranger. Ajouter les ¾ de la préparation dans le bol du robot et pétrir à vitesse lente pendant 5 min. Verser le reste des œufs et passer à une vitesse plus rapide pendant 15 min.
Si la pâte est trop compact ajouter une C à S d’eau.
Repasser en vitesse lente et ajouter le beurre froid coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré entre 20 et 22°C pendant 1h30.
Dégazer la pâte et diviser en deux. Pour chaque moitié, 1/4 de pâte pour la tête, epetites boules pour les oreilles, et 4 boules moyennes pour les pattes, sans oublier une petite pour le nez.
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, façonner votre ourson et compléter en plaçant les raisins secs.
Faire la même opération avec l'autre partie de la pâte.
Laissez lever de nouveau, de 1h à 1h30.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche avec un œuf battu délayé.
Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant 40 min.
Laisser tiédir avant de démouler
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