Une pizza qui réveille les papilles avec le piment du chorizo et les épices de la merguez. Son œuf au centre est le cœur du volcan avec sa touche pimentée.
Ingrédients:
Pour la pâte à pizza (1 pizza pour 2 personnes)
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 C à S d’huile d’olive
• 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C
• 1 C à C de levure sèche de boulanger
Pour la garniture
• 3 piments doux
• 300 g d'oignons
• 350 g de coulis de tomate
• 100 g de fromage râpé
• 2 C à S d'huile d'olive
• olives noires
• sel et poivre
• 2 merguez
• 8 tranches fines de chorizo
• 1 œuf par pizza
• 1 C à C de crème fraiche
• 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Préparer la pâte
Délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter une cuillérée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pétrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à la main ou avec le robot pétrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.
Fariner un saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.
Préparer la pizza
Préchauffer le four à 180°C.
Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Donner une forme de disque d'une épaisseur d'un demi-centimètre avec les doigts sans utiliser le rouleau à pâtisserie si possible.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et les lamelles de piments doux dans l’huile d'olive pendant 5 à 10 minutes. Réserver.
Couper en rondelles les merguez grillées au préalable.
Passer un peu d'huile d'olive au pinceau sur la pâte avant de verser le coulis de tomate. Répartir les oignons et poivrons dorés. Disposer le chorizo et les rondelles de merguez sur le bord extérieur de la pizza. Au centre déposer la crème fraiche et l’œuf. Saler et saupoudrer de fromage râpé sur l’extérieur, une pincée de piment d’Espelette sur l’œuf. Poser quelques olives noires autour avant d’enfourner.
Cuire à four chaud 240°C pour 15 minutes.
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