Tomates au thon et les oeufs mimosa

Petite entrée de saison pour apprécier les tomates bien mûres.

J'ai servi ma tomate au thon avec une salade de haricots verts et des oeufs mimosa.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 oeufs  
• 1 boite de thon au naturel de 300 g 

• 1 C à C de moutarde

• 1 jaune d'oeuf
• sel et poivre
•  1 jus de citron
• 0,25 l d'huile de tournesol
•  
  500g de haricots verts
• vinaigrette
  
  

Préparation:

Choisir des tomates de même grosseur et les passer à l'eau. Couper les tomates à ½ cm du pédoncule pour faire le chapeau et laissant une partie reliée au reste de la tomate. Avec une cuillère, creuser pour ôter les pépins et la pulpe centrale qui est réservée. Les tomates sont posées à l'envers sur un plat pour les laisser dégorger. Saler l'intérieur de chaque tomate et réserver au frais.

Dans une casserole d'eau portée à ébullition, faire durcir les oeufs pendant 10 minutes. Au bout de ce temps imparti, plonger les oeufs dans l'eau froide pour les écaler plus facilement.

Préparer une mayonnaise en versant dans un bol un jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Ajouter la cuillèrée de moutarde. Verser petit à petit l’huile, tout en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Le mélange prend de la consistance. Terminer en ajoutant un petit jus de citron. Réserver au frais.

Couper les oeufs durs de façon à réserver les jaunes d'un côté et les blancs de l'autre. Ecraser à la fourchette les jaunes durs et de la mayonnaise pour détendre la préparation. Répartir la préparation dans les blancs d'oeuf évidés.

Egoutter le thon avant de l'écraser à la fourchette. Ajouter 4 C à S de mayonnaise pour assouplir la purée de thon. Répartir la préparation au thon dans les tomates évidées.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Disposer les haricots verts cuits et poser la tomate au thon dessus. Ajouter dans l'assiette les oeufs mimosa.

Décorer avec une brindille de persil.

Comments

[lacuisinedelilimarti.over-blog.comMerci beaucoup C]

Moi aussi, c'est vrai cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait d'oeufs mimosa, et pourtant généralement tout le monde aime.Aujourd'hui je prends le temps de venir dire bonjour à tout le monde,
ces derniers temps, vraiment trop de préoccupations!!

[La Cuisine de Cathy]

Ce n'est pas grave, il y a des momennts ou nous avons moins envie de cuisiner ou de réaliser certaines recettes.


Merci de venir me faire un coucou. Je suis un peu moins résente aausssi car en mode vacnaces..


J'espère que ce n'est pas graves tes préoccupations.


Bonne soirée

[oum mouncif rayan]

une assiette estivale! bravo

[La Cuisine de Cathy]

merci de ton passage


J'ai proposé une recette toute simple pour les vacances...


Elle peut même se réaliser avec les enfants


Bonne soirée


Cathy

[melayers evelyne]

une recette bien fraiche miam!!! bizzz

[La Cuisine de Cathy]

C'est une recette toute simple de l'été pour le plaisir des petits et des grands.


 


Bonne journée

[kitchenette]

Humm !! Ca fait bien longtemps tiens que je n'ai pas fais d'oeufs mimosa, mes loulous aiment bien !! .. Très sympa !!
Bisouss
kiki

[La Cuisine de Cathy]

C'est une recette toute simple de l'été pour le plaisir des petits et des grands.


A réaliser avec les enfants sans souci...c'est sympa


Bonne journée

[Sylvie]

Hum c'est très tentant je note. Surtout qu'il fait à nouveau beau et que du coup l'envie de fraîcheur pointe le bout de son nez

[La Cuisine de Cathy]

C'est une recette toute simple de l'été pour le plaisir des petits et des grands.


A réaliser avec les enfants sans souci...


Bonne journée