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En clin d’œil à ce début Avril et sa tradition du poisson d’Avril, voilà une vraie tarte aux pommes en forme de poisson avec une pâte brisée croustillante.
Ingrédients :
Pour la pâte
- 190 g de farine
- 1 pincée de sel
- 90 g beurre
- 15 cl de crème fraiche
- 1 C à S de sucre
Pour la garniture
- 4 C à S de compote de pommes
- 4 pommes
- 2 C à S de sucre en poudre
Préparation:
Dans le saladier, verser la farine tamisée et ajouter la cuillérée de sucre en poudre, le beurre mou et la crème fraiche. Mélanger les ingrédients pour former une pâte homogène.
Réserver au réfrigérateur pour 15 à 20 minutes.
Etaler la pâte brisée croustillante au rouleau à la dimension de la plaque du four en découpant une forme de poisson. Les chutes serviront pour la décoration. Je la dépose ensuite sur la feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque. Poser une bordure de pâte pour souligner les bords, les arêtes du poison, la queue et la tête.
Eplucher et épépiner les pommes. Couper en lamelles régulières.
Etaler la compote de pommes en couche régulière avant de placer les lamelles de pommes pour former les écailles.
Dorer au pinceau la pâte avec un jaune d’œuf dilué dans un fond de lait.
Enfourner à 210°C pour 20 minutes environ, puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 10 minutes.
Lorsque la température du four est ramenée à 180°C, saupoudrer de sucre en poudre les pommes, la tarte prendra une belle couleur dorée.
Elle sera servie sans attendre chaude ou froide...
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