tarte alsacienne aux cerises

Pour continuer dans mes délires à la cerise, je vous ai préparé une superbe tarte alsacienne à la cerise. C’est en croisant plusieurs recettes que j'ai choisi de refaire cette tarte. Je remercie en globalité tous les blogs alsaciens pour ce beau dessert.

Ingrédients
La pâte brisée:
•    150 g de farine
•    100 g de beurre en parcelles à température ambiante
•    2 C à S de sucre en poudre
•    Sel
•    5 C à S d’eau

La pâte à crumble
•    50 g de farine
•    50 g de sucre
•    50 g de poudre d'amandes
•    50 g de beurre

La garniture
•    1kg de cerises
•    80 g de sucre
•    50 g de beurre mou
•    130 g de poudre d’amandes
•    2 œufs

Préparation:
Préparer la pâte brisée
Verser la farine, le sel dans un saladier. Faire un puits pour ajouter le beurre mou et l’eau. Mélanger énergiquement et malaxer rapidement pour former une belle boule. Laisser au repos au frais pendant 30 min.

Préparer la pâte à crumble:
Travailler tous les ingrédients en les égrainant du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.

Préparer la garniture:
Laver puis équeuter les cerises avant de les dénoyauter.
Dans un saladier, travailler le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes et les œufs.
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir le moule à tarte avec la pâte étalée.
Disposer les cerises avant de verser la crème franchipane.
Enfourner pour 20 min à 180°C.
Sortir la tarte du four et ajouter la pâte à crumble. Remettre au four pour 15 min.
Laisser tiédir avant de démouler et déguster.