Soupe au poulet et aux champignons

Je vous propose un potage au poulet et aux champignons parfumés.

Selon les appétits, ce sera une entrée ou un plat du soir...

soupe champignons

Ingrédients:

100 g champignons noirs
1 blanc de poulet de 130 g
1 C à S de maïzena
250 g de champignons de Paris
60 cl de bouillon de volaille
1 C à S de sauce de soja
Sel et poivre
Vermicelles de soja
2 carottes
1 oignon
Coriandre
1 blanc de poireau

Préparation:
Dans un bol rempli d’eau chaude, faire tremper les champignons parfumés pendant 30 min. Egoutter les champignons et les couper en petits morceaux.
Dans un autre bol, laisser ramollir le vermicelle chinois dans l'eau chaude. Laisser refroidir et égoutter. Réserver le tout.
Dans un grand récipient émietter le cube de bouillon, l’oignon émincé, la carotte coupée, et le poireau nettoyé, compléter avec un litre d'eau. Après 20 min de cuisson, filtrer pour récupérer le bouillon.
Couper la seconde carotte en fines lamelles ainsi que l'oignon et le gingembre.
Hacher l'ail et la coriandre. Réserver.
Dans le faitout, faire revenir l'ail, la coriandre et l'oignon coupé. Couvrir avec le bouillon.
Nettoyer les champignons de Paris avant de les émincer. Verser dans le bouillon qui est porté à ébullition, tout doucement pendant 15 min.
Découper le blanc de poulet en fines lanières et ajouter au bouillon.
Ajouter le vermicelle de soja, les champignons noirs, la carotte et le gingembre en lamelles, laisser encore 5 mn de cuisson.
Saler et poivrer à votre convenance.
Verser la soupe dans des bols individuels, servir aussitôt.