Pipérade Basque

Pipérade Basque

Après avoir mis en vedette les poivrons, j'ai évoqué rapidement la pipérade basque. Je vous livre aujourd'hui cette recette superbe. 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de tomates

• 2 gros oignons

• 8 piments d'Espelette

• 2 oeufs

• 4 tranches de jambon de Bayonne

• 1 pincée de sucre

• sel et poivre

• 2 C à S d’huile d’olive

Préparation:

Eplucher et émincer les oignons.

Epépiner les piments avant de les couper en lanières.

Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les éplucher, ôter les pépins et les couper en quartiers.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons à feu doux pendant 5 min.

Ajouter les lanière de piments et poursuivre la cuisson 2 min.

C'est le moment de rajouter les quartiers de tomates, la pincée de sucre, saler et poivrer.

Cuire à grand feu jusqu’à évaporation de l’eau puis baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 20 min.

A la fin de la cuisson, battre les œufs en omelette et les verser sur le mélange en remuant énergiquement.

Servir cette piperade avec les tranches de jambon de pays.

Comments

[Claryss]

Bonjour
Voilà mon blog...sinon tu tapes simplement Cuisin'délice dans google et tu accèdes à mon blog.
Bon week-end à bientôt

[La Cuisine de Cathy]

Merci de ton passage, j'ai mis en favori ton blog.


Bon dimanche

[Claryss]

Bonjour

De retour de vacances je viens de découvrir ton petit message...eh oui somme presque voisines, j'habite Rocheservière (Vendée)

A bientôt

[La Cuisine de Cathy]

C'est sympa mais redonne moi l'adresse de ton blog car il n'apparait pas sur ton message...


Bonne reprise

[Gribouillou]

Ah ok ! Dans ce cas, j'ai du piment d'Espelette en pourdre (du cayenne et du pili pili aussi d'ailleurs). Comme tu disais que tu mettais des piments entiers coupés en lamelles, je voulais faire
comme toi pour que tout soit parfait. Bonne journée. Bisous !

[La Cuisine de Cathy]

Pour hausser le goût comme le sel et le poivre, tu mets le piment d'espelette. Pour la recette, la base est la tomate et les piments doux ou à défaut le poivron mais ça ne donne pas le même
goût...


C'est la pleine saison, tu trouves au spermarché ou chez le primeur...


Bonne journée

[~♥ pOp la fraise!♥~]

coucou^^
passe un bon jeudi^^
prend soin de toi **00**

[La Cuisine de Cathy]

merci de ton coucou journalier


Bonne journée

[lacuisinedelilimarti.over-blog.com]

Un petit coucou!ce qui est bizarre , c'est que je disais que cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de piperade!...ta recette me plait beaucoup,et du coup j'en ai vraiment envie!merci

[La Cuisine de Cathy]

Nos inspirations culinaires se sont croisées. Je suis contente de te suggérer ton prochain menu.


Bonne journée