Les palourdes farcies

Profitant des grandes marées de la fin de l’été, je suis allée à la pêche à pied pour ramasser des palourdes.
Pour déguster les palourdes, le plus simple et le plus savoureux est de les déguster crues, juste ouvertes au retour de la pêche, avec un bon pain frais et du beurre salé.
Les palourdes farcies seront une entrée chaude bien appréciée pour eux qui apprécient le goût prononcé de l’ail et du persil.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 36 palourdes ou plus
• 80 g de beurre demi-sel
• 2 gousses d’ail
• 5 brins de persil plat haché
• Chapelure fine
• Poivre blanc
• 1 filet de vin blanc

Préparation:
Préchauffer le four à 210°C soit thermostat 7.
Laver les palourdes à grande eau pour éliminer le sable.
Déposer les coquillages sur la plaque du four pour 3 minutes.
Préparer les palourdes en séparant une coquille sur les deux et en plaçant la coquille pleine dans un plat à gratin.
Dans un bol malaxer le beurre en pommade.
Ajouter l’ail haché et le persil ciselé. Poivrer.
Répartir la farce dans chaque palourde avec une petite cuillère.
Saupoudrer de chapelure et d'un filet de vin blanc avant d'enfourner pour 5 à 10 min au gril.
Servir aussitôt dans le plat de cuisson.

Comments

[philippe]

J'AI CUISINE LES PALOURDES ET MON MARI ET MOI-MEME AVONS APPRECIE ;J'EN AI MIS AU CONGELATEUR POUR LES FETES DE
FIN D'ANNEE.
BONNE JOURNEE

[La Cuisine de Cathy]

je suis ravie que la recette vous ait plue. C'est bien riche en beurre mais c'est un régal surtout si on ramasse ses coquillages avant....


Les ressortir pour les fêtes c'est une super idée...


Bonne soirée

[philippeY]

TA RECETTE ME PLAIT BIEN JE VAIS L'ESSAYER AUJOURD'HUI.

[La Cuisine de Cathy]

tu me tiens au courant pour me dire comment tu les astrouvés à la dégustation


Bonne journée

[Caroline ohmacuisine]

j'en ai mangé qu'une fois mais je me rappelle que c t trop trop bon !

[La Cuisine de Cathy]

Bonjourr Caroline,


une fois c'est dommage ...


je profite d'être au bord de la mmer pour en déguster plus souvent


Bonne journée

[lacuisinedelilimarti.over-blog.com]

merci Cathy...en bonne bretonne, j'adore les palourdes farcies et là, tu me fais bien envie!Bonne fin de semaine et bises

[La Cuisine de Cathy]

Bretonne ou charentaise, quand on est au bord de la mer on ne peut qu'aimer les fruits de mer


Les coquilles St Jacques vont arriver.... et le merlu est super beau actuellement....


Bon weekend

[Dine avec Sandrine]

J'en veux.... préparées ainsi, je suis sure que j'adorerais!!!
douce soirée,Dine avec Sandrine

[La Cuisine de Cathy]

pas de doute


Bonne journée