Les ensaimadas - La Cuisine de Cathy

Les ensaimadas

Me voici de nouveau lancée dans le défi boulange de Paprikas et la popotte de Manue. Les copinautes nous proposent de réaliser les ensaimadas, une friandise en forme de spirale qui fait le délice au petit-déjeuner sur les îles Baléares.
Personnellement, je ne connaissais les ensaimadas, alors c’est avec plaisir que je plonge mes mains dans la farine pour les refaire.
La pâte de cette brioche est confectionnée avec de la farine, des oeufs, du sucre, de la levure, du lait ou d'eau et du. Roulée en spirale, la pâte est façonnée avec une forme circulaire caractéristique.
Avant la dégustation, ils sont saupoudrés de sucre glace.

ensaimadas (2)

Ingrédients pour 4 ensaimadas

300 g de farine
12 g de levure boulangère fraiche
115 g d'eau tiède
1 œuf
60 g de sucre semoule
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 g de Saindoux ou beurre fondu
Sucre glace pour la décoration

Préparation
Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel. Emietter sur la préparation la levure boulangère puis versez l'eau tiède et l'œuf battu. Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
Filmer votre saladier et le recouvrir d'un torchon. Laisser lever pour 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazer votre pâte puis la diviser en 4 parts égales, façonner des boules.
Huiler légèrement le plan de travail et déposer une boule de pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la boule en un long morceau fin et ovale.
Diviser vos 100 g de saindoux ou beurre fondu en 4 et étaler une portion tout le long de la pâte étalée. Prenez des bouts de pâte entre vos doigts et essayer de les étirez tout doucement pour que la pâte soit encore plus fine et plus grande.
Rouler la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un long boudin. Rouler le boudin en escargot sans serrer (pour laisser la place à la pâte pour lever).
Déposer l'escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir légèrement avec la main puis répéter l'opération avec les autres boules de pâtes restantes.
Couvrir la plaque d'un linge propre et laissez les ensaimadas lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les ensaimadas à cuire pour 15 à 20 minutes en gardant un œil sur la cuisson.
A la sortie du four, mettre les ensaimadas sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.