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2011-10-25T07:00:00+02:00

Huîtres chaudes farcies

Publié par La Cuisine de Cathy

Après la grande marée, j’ai pêché des palourdes que j’ai troquées pour des grosses huîtres, idéales à farcir.

C’est chose faite, voici le résultat.

 

P1010022.JPG


Ingrédients pour 4 personnes :


·       16 grosses huîtres
·       Persil plat
·       Jus de citron
·       Noix de beurre
·       Vin blanc
·       Mie de pain

 

Préparation :

Ouvrir les huîtres et récupérer le jus qui sera filtré. Détacher l’huitre de la coquille.

Dans un saladier, ajouter le jus des huîtres, le jus de citron et un trait de vin blanc. Ajouter la mie de pain émiettée et le persil plat. Rectifier l’assaisonnement,  poivre mais pas de sel car le jus des huîtres est salé.

Dans les coquilles d’huitres propres, déposer une cuillérée de farce avant de poser le coquillage. Ajouter une petite noisette de beurre dans chaque coquille. Pour les faire tenir dans le plat, je dépose une couche de gros sel. Préchauffer le grill du four et enfourner pour 5 min.

Déguster à la sortie du four.

Je servirai bien ce plat avec un Sancerre blanc ou un Riesling.

 

 

P1010023.JPG

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Catégories : - …
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commentaires
M
Marithé :0010:
28/10/2011 19:52
<br /> merci je vais regarder ... bonne soirée<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Cuisine de Cathy
29/10/2011 22:24
<br /> <br /> d'accord<br /> <br /> <br /> Bon WE<br /> <br /> <br /> <br />
M
Marithé :0010:
28/10/2011 12:57
<br /> whaou quelle bonne idée, des fois les huitres qu'on ramasse sont laiteuses alors comme ça ça doit être bon ..aujourd'hui grandes marées alors mon mari est parti aux palourdes lol bonne journée ..<br /> je viens de chez miamana<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Cuisine de Cathy
28/10/2011 18:30
<br /> <br /> Profite bien, c'est super la pêche à pied. Tu as la recette des palourdes farcies si ça te tente<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
P
Philton
26/10/2011 19:58
<br /> Oui en effet. On dit qu'il faut prendre le même vin à table que pour la cuisson. Mais bonjour quand on boit un Pétrus: il faut mieux être bien garni du portefeuille ! Et franchement, après cuisson<br /> et mélange aux aliments: les caractéristiques organoleptiques du vin sont quand même nettement dégradées !...Donc je trouve cette théorie snob mais d'un point de vue oenologique plutôt fumeuse !<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Cuisine de Cathy
27/10/2011 08:14
<br /> <br /> évidemment tout est une question de prix<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
L
Leila
25/10/2011 23:58
<br /> Bonne chance pour le concours ma belle !<br /> Tes huistres sont TERRIIIIIIIIIIIIIBLES !!! (je les mangerai bien.. mais sans vin blanc ^^)<br /> <br /> Bon mercredi, bisous !!!<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Cuisine de Cathy
26/10/2011 08:09
<br /> <br /> merci merci beaucoup<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
M
melayers.evelyne
25/10/2011 21:11
<br /> des bonne huitres bien délicieuse hum!! bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Cuisine de Cathy
26/10/2011 08:08
<br /> <br /> Finalement, il y a plein d'amateur d'huîtres chaudes...<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

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