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Bien sûr, c’est le plat servi pour Pâques, mais j’aime aussi proposer le gigot à l’occasion d’un repas de famille accompagné avec des haricots blancs ou de flageolets.
Des haricots blancs demi-secs restant dans le congélateur ont permis de servir d’accompagnement. C’est le fameux ragoût de haricots blancs à la charentaise.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 gigot d'agneau de 1 kg
- 1 jus de citron
- 1 ramequin de miel
- 1 tête d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 C à S de beurre
- 2 C à S d'huile d'olive
- sel et poivre
- crème fraiche semi épaisse
Préparation
Poser le gigot dans un grand plat allant au four. Ajouter le beurre et arroser d’huile d’olive. Piquer le gigot avec de l'ail. Saler et poivrer.
Enfourner à four chaud à 180°C.
Toutes les 30 min, arrosez avec la préparation au miel et aromates. Verser un peu d’eau dans le fond du plat.
Si le gigot colore trop rapidement, poser une feuille de papier aluminium dessus.
Poursuivre la cuisson en retournant le gigot toutes les 30 min et en l’arrosant de la préparation.
Au bout 1h30, retirer le gigot du plat de cuisson et délayer les sucs de cuisson en ajoutant la crème fraîche dans le fond du plat.
Le gigot tranché est servi très chaud avec la sauce à part. Le ragoût de haricots blancs à la charentaise est servi en accompagnement.
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