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C’est un comble, j’habite la région nantaise et je n’ai jamais proposé la recette du gâteau nantais. Ce gâteau préparé à l’avance permet aux arômes du rhum et à l’abricot de se développer.
J’ai utilisé ma confiture maison pour réaliser ce gâteau que jai proposée en accompagnement.
Ingrédients pour 8 personnes
- 300 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre vanillé
- 250 g de beurre 1/2 sel
- 200 g d'amandes en poudre
- 80 g de farine
- 6 œufs
- 2 C à S de confiture d’abricots
- 10+5 cl de rhum brun
- 50 g de sucre glace
Préparation
Travailler longuement le beurre ramolli avec le sucre avec la cuillère de bois. Le mélange blanchit, ajouter la poudre d'amandes puis incorporer les œufs un à un.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter la farine tamisée, la confiture d’abricots et 5 cl de rhum. La préparation devient mousseuse.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer largement le moule à manqué et verser la préparation.
Enfourner pendant 45mn.
Le gâteau se bombe à la cuisson et prend une belle couleur blonde. Si la surface se colore trop, placer une feuille de papier aluminium.
A la sortie du four, démouler le gâteau en le retournant sur une grille.
Arroser avec 5 cl de rhum.
Quand le gâteau est refroidi étaler le glaçage dessus.
Mélanger 5 cl de rhum avec le sucre glace et napper avec une spatule
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