La focaccia - La Cuisine de Cathy

La focaccia

Entre la pizza et la fougasse, je vous laisse découvrir cette recette qui se prête bien à une dégustation estivale.
C’est une recette que j’ai trouvée sur le blog Christaliefolie.

Un bien beau blog à découvrir…

Ingrédients pour une focaccia de 30 cm :

250 g de farine
1 C à C de levure de boulanger déshydratée
150 g d'eau
1 pomme de terre cuite à l'eau de 60 à 75 g
1/2 c à café de sel
250 g de tomate-cerises
100 g de dés de jambon
Olives noires
Huile d'olive
Origan

Une émulsion composée de

15 g d'eau
15 g d'huile d'olive
1 pincée de sel

Préparation :
Faire cuire la pomme de terre non pelée dans de l'eau bouillante pendant 20 mn.
Peler la pomme de terre encore brûlante et l'écraser à la fourchette.

Préparer l'émulsion, en mélangeant dans un bol l'eau, l'huile et le sel avec une fourchette pour qu’elle devienne onctueuse.

Préparer la pâte
Dans un bol, mélanger la levure et un fond d’eau, mélanger et attendre une dizaine de minutes.
Dans le bol du robot, verser la farine et le sel Mélanger et faire un puits dans lequel est ajouté la levure et l’eau tiède.
Ajouter la pomme de terre écrasée et commencer à pétrir lentement pendant3 min puis plus rapidement pendant 6 min.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
La pâte est très collante. Préparer un plat à tarte légèrement huilé pour y disposer la pâte qui sera étalée avec les doigts légèrement farinés.
Badigeonner généreusement au pinceau cette pâte avec l'émulsion.
Garnir de tomate-cerises coupées en 2, d'olives dénoyautées, de dés de jambon et laisser reposer sous un torchon pour que la pâte gonfle de nouveau.
Préchauffer le four à 200°c et enfourner pour 30 min.
Servir chaud ou tiède. A découper en dés pour l'apéritif.