Riz au lait aux écorces d’orange confites

Après les orangettes trempées dans le chocolat, préparées pour Noël, j’ai testé une autre recette d’écorces d’oranges confites, utilisant une grande partie de l’orange et non pas que les lanières (Larousse Pâtissier).
Conservées dans un bocal en verre, les écorces seront utilisées dans la réalisation de desserts ou de gâteaux.

Ingrédients :

3 oranges non traitées
250 g de sucre en poudre
10 cl d’eau

Préparation :
Faire bouillir une casserole d’eau. Plonger les oranges lavées et coupées en gros quartiers dedans. Porter à ébullition pendant une minute, puis rafraichir à l’eau froide.
Dans une casserole, porter à ébullition le mélange eau et sucre.
Ajouter les quartiers d’orange, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Laisser refroidir dans son jus.
Egoutter chaque morceau et poser sur une grille afin de les laisser sécher.
Rouler dans le sucre avant de les ranger dans un bocal en verre.

Coupe de riz au lait aux écorces d’oranges confites

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 ml de lait entier BIO et cru de préférence
50 g de riz blanc rond
2 C à S de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 C à S d’écorces d’oranges confites

Préparation
Déposer le riz dans une passoire pour le passer sous l’eau froide.
Verser le riz dans le lait et porter à ébullition à feu doux. Remuer avec la cuillère de bois. La cuisson se fait à feu très doux, le temps que le riz absorbe le lait en 20 à 30 min.
En fin de cuisson, ajouter le sucre et les petits dés d’écorces d’orange confites.
Laisser refroidir avant de déposer dans les petites coupes.