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Vous connaissez ma gourmandise pour le chocolat. Une alliance entre la crème au chocolat façon Mont-Blanc et la crème de marron montée en mousse permettra de réaliser une coupe gourmande.
J'ai refait cette crème en apportant ma touche personnelle.
Ingrédients pour 6 coupes
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1/2 litre de lait
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10cl de crème fraiche
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50g de cacao amer de type Van Houten
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75g de sucre en poudre
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28g de maïzena
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brisures de meringues
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100g de crème de marrons
- 100g de mascarpone
- quelques gavottes
Préparation
Verser le lait et la crème dans une casserole. Mettre à chauffer à feux doux en remuant avec la cuillère de bois.
Dans un saladier mélanger le cacao, le sucre et la maïzena. Délayer avec 2 C à S de lait froid.
Quand le lait dans la casserole est chaud , verser la préparation et remuer avec le fouet en faisant des 8. La crème va épaissir à feu doux.
Retirer la casserole du feu et continuer à remuer quelques minutes jusqu’à ce que la crème refroidisse «pour éviter qu’une pellicule se forme au dessus de la crème».
Mettre au frais quelques heures avant de déguster.
Placer un saladier au congélateur avec le fouet pendant une ½ heure. Fouetter le mascarpone avec une C à S de sucre glace.
Ajouter délicatement la crème de marrons pour obtenir une mousse bien lisse.
Ranger au frais.
Ecraser les meringues avant de les déposer dans le fond de la coupe. Compter une C à S des brisures par coupe.
Ajouter la crème au chocolat répartie dans les 6 coupes. Garder au frais
Au moment de servir ajouter la mousse de marrons sur le dessus de la coupe. Parsemer de gavotte émiettée ou d'une petite meringue et servir aussitôt.
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