Beignets aux pommes et c'est la saison des pommes

Aujourd'hui je vous prpose la recette des  beignets aux pommes. Ils se préparent à la minute pour être consommés chauds et sucrés.  Une fois la pâte délayée, d'autres fruits peuvent être utilisés: ananas, banane...

Beignets aux pommes avec les pommes Chantecler Belchard

La pomme Chantecler est une variété de pomme crée par l'INRA et inscrite au catalogue officiel des espèces et variétés.

Cette pomme a été crée par hybridation entre la Golden Delicious et la Reinette Clochard pour réunir les performances agronomiques de la première et les qualités gustatives et de conservation de la seconde.

Elle a une forme légèrement aplatie et une robe jaune, un peu rugueuse parsemée de taches de rousseur.

Sa chair ferme et fondante dégage une saveur à la fois sucrée, acidulée et surtout très aromatique. Ainsi, c'est la pomme idéale pour manger au couteau ou pour utiliser en cuisine.

La pomme Chantecler se récolte début octobre et peut être consommée jusqu'à juin si elle est conservée au froid.

Les pommes Chantecler produites en Charente portent le nom commercial de Belchard ® pour "Belles Charentaises".

Pour 25 beignets environ

• 125 g de farine tamisée

• 1 gros œuf

• ½ verre de lait

• Sel

• 4 Pommes Belchard

Préparation de la pâte à beignet

Verser la farine dans une terrine en ajoutant le sel. Faire un puits pour y ajouter l'œuf. Délayer doucement en incorporant peu à peu la farine. Incorporer ensuite le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer cette pâte à beignets une heure.

Pendant ce temps, peler les pommes et retirer le cœur et les pépins. Les couper ensuite en rondelles assez épaisses, les rouler dans le sucre, puis dans la cannelle. Faire chauffer le bain de friture dans une friteuse. Ajouter un peu de calvados dans la pâte à beignets.

Lorsque l'huile de friture est chaude, tremper les rondelles de pomme une par une dans la pâte, puis les plonger dans l'huile très chaude.
Dès que les beignets sont bien dorés des deux côtés, les égoutter sur du papier absorbant.

Sucrer et déguster tiède.